18 DE FEVEREIRO DE 1972 1215

A zona periférica apresenta quase 78 por cento da superfície da Região Demarcada (292 000 ha). Compreende a totalidade dos conselhos de Aguiar da Beira, Arganil, Fornos de Algodres, Mortágua. Oliveira do Hospital, Santa Comba e Tábua e ainda a parte dos restantes conselhos da região não compreendida na zona central norte e na zona central sul.
A produção média tem andado à volta de 46 por cento da colheita regional.
Aqui são grandes as variedades de tipos de vinho e elevada a produção dos que não têm qualidades distintas. «A grande predominância da vinha alta em cordões, a associação frequente da vinha e do regadio (caso, por exemplo, do vale de Besteiros, no sopé do Caramulo), as grandes diferenças de altitudes das plantações, desde menos de 200 m até mais de 600 m, a diversidade de exposições, a existência de vinhas em solos não graníticos (caso, por exemplo, do concelho de Mortágua), tudo isto concorre para diversificar os tipos de vinho e para a todos ou quase todos afastar do autêntico Dão: menores graduações; acidez mais elevada; aromas e sabores muito diferentes do sui generis, embora por vezes agradáveis também; duração menos prolongada e inferior .aptidão para o envelhecimento nobilitante.» 72
Para se ter uma ideia da repartição da produção de vinho de consumo pelos concelhos da região elaborou-se o quadro XXIII.

QUADRO XXIII

[Ver Tabela na Imagem]

Fonte: Federação dos Vinicultores do Dão, relatório e contas anuais.

O vinho produzido na Região Demarcada do Dão é predominantemente tinto.
A colheita dos últimos anos confirma esta realidade:

[Ver Tabela na Imagem]

Eis como, em termos gerais, já foi feita a sua caracterização:

Trata-se de um vinho tinto, maduro, muito seco, proveniente de povoamentos contínuos de cepas de baixo porte, pouco produtivas por vegetarem em terrenos secos e mais ou menos pedregosos; a análise revela 11,5° a 13° de riqueza alcoólica, 3,5 g/1 a 5 g/1 de acidez fixa (em ácido tartárico) e um teor em glicerina invulgarmente elevado. As suas mais eminentes propriedades distintas não são, porém, caracterizáveis pela análise: é a cor de rubis; a flagrância inesquecível do aroma; o aveludado do gosto, tão suave que não é raro chegar-se ao exagero de lhe chamarem untuoso [...]; é a duração acompanhada pelo progressivo afinar de qualidades 73.
Também na Região Demarcada do Dão os proprietários se multiplicam e os vinhedos se parcelam notòriamente.
0 quadro XXIV revela para os quatro últimos anos o número total de manifestos na Região e a sua distribuição por conselhos.

72 Anuário da Junta Nacional do Vinho, 1956, cit., p. 95.
73 Anuário da Junta Nacional do Vinho, 1952, cit., p. 92.