19 DE JUNHO DE 2019

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2.4. Produção Industrial

No âmbito da produção industrial e do consumo de produtos lácteos mostram-se os elementos relativos aos

principais indicadores, nomeadamente, transformação do leite, autoaprovisionamento de produtos lácteos e

consumo per capita.

2.4.1. Transformação do leite

A análise aos dados da transformação do leite – Gráfico 7 – para o período de 2010 a 2017, mostra uma

ligeira quebra na produção industrial total de lacticínios: 8.995t a que corresponde a uma variação de -0,7%.

Contudo, registam-se comportamentos diferentes consoante o tipo de produtos:

 Nos produtos frescos regista-se uma quebra significativa, com -12% a que correspondem menos

127.311t.

o Tem especial significado a redução da produção de leite para consumo, com uma quebra de

116.712t no espaço de 8 anos que correspondem a -14%. Contudo entre 2016 e 2017, verificou-se uma

recuperação da produção de leite para consumo com um crescimento de 4.362t.

o Também, no período de 2010 para 2017, se registam decréscimos na produção de leites

acidificados com quebra de 9206t (-8%) e as bebidas à base de leite com quebra de 8684t (-12,3%).

 Em sentido inverso, os produtos fabricados (leite concentrado, leite em pó, manteiga e queijo) apresentam

um crescimento de 118.300t (+69,4%).

2004 2006 2008 2010 2012 2014 2015 2016 2017

litro/vaca 6116 6649 6904 7300 7618 7737 7724 7505 7500

5000

6000

7000

8000

9000

litro

s/an

o

Fonte: Cruzamento de dados constantes nos Gráficos n.º 1 e n.º 31 - Produção de leite (l) por Localização geográfica (NUTS – 2013) – Gráfico 12 - Tipo de leite; Anual – INE, Estatísticas da produção animal; Efectivo bovino (N.º) por Localização geográfic

Gráfico 6: Produção anual por vaca